Ayam goreng kuning tabur serundeng, pollo frito especiado con coco

Ayam Goreng Kuning Tabur Serundeng, pollo frito especiado con coco. Ingredientes: 8 muslos de pollo, 2 hojas de salam, 1 hoja de cúrcuma, 3 tallos de hierba limón, 300 ml de leche de coco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 50 g de coco rallado, 1 1/2 cucharadas de agua de tamarindo y aceite. Pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 5 cm de cúrcuma tostada, 2 cm de jengibre, 2 cm de galanga y 1/2 cucharadita de cilantro. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta en una cazuela la leche de coco con la pasta, la salam, la hoja de cúrcuma y la hierba limón y lleva a ebullición. Añade el pollo, la sal, el azúcar de palma y el agua de tamarindo; cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido. Deja enfriar. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que se dore. Reserva. Fríe los restos de hierbas, especias y pasta con el coco rallado hasta que estén dorados y espolvoréalos sobre el pollo. Sirve.