Ayam panidar, pollo asado condimentado

Ayam Panidar, pollo asado condimentado. Ingredientes: 1 pollo (900 g), 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 hojas de lima kaffir, 3 cucharadas de coco rallado tostado, el zumo de 1 lima, 250 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Pasta de especias: 2 tallos de hierba limón, 5 cm de galanga, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 9 chalotas, 6 dientes de ajo, 15 chiles rawit rojos y 3 cucharadas de pimienta andaliman. Preparación: Corta el pollo en 10 piezas, úntalo con sal y zumo de lima y déjalo reposar 30 minutos. Ásalo sobre brasas hasta que esté seco y dorado; reserva. Asa primero sobre brasas los ingredientes de la pasta y luego machácalos o tritúralos hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la pasta con las hojas de lima kaffir durante 5 minutos. Añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora el coco y el zumo de lima y mezcla bien. Añade el pollo y cocina lentamente hasta que esté tierno y la salsa haya espesado. Sirve.