Ayam Ungkep Goreng, pollo frito picante

Ayam Ungkep Goreng: pollo frito picante. Ingredientes: 1 pollo de engorde, 2 hojas de jeruk purut, 250 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal, aceite. Para la pasta de especias (bumbu): 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 cm de cúrcuma tostada, 1 cm de jengibre, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de cilantro. Preparación: corta el pollo en 4 trozos. Machaca o tritura los ingredientes del bumbu hasta obtener una pasta. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe el bumbu durante 5 minutos. Añade las hojas de jeruk purut, el agua y la sal, y mezcla bien. Incorpora el pollo y cocínalo hasta que se absorba el líquido. Retira el pollo de la sartén. Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado y hecho. Sirve.