Ayam lada hitam, pollo a la pimienta negra

Ayam Lada Hitam, pollo a la pimienta negra. Ingredientes: 500 g de muslos de pollo, 5 chalotas, 4 lomboks rojos, 100 g de coco rallado, 10 cm de canela, 750 ml de agua, aceite. Para la pasta de especias: 3 nueces kemiri, 2 cm de jengibre, 2 cm de galanga, 2 cm de cúrcuma, 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea, 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Corta la carne en trozos. Corta las chalotas y los lomboks en rodajas finas. Tuesta el coco en seco en una sartén y tritúralo. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Unta la carne con la pasta. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las chalotas y los lomboks durante 5 minutos. Añade la carne y mezcla bien. Incorpora el coco, la canela y el agua, y guisa la carne hasta que esté hecha. Sirve.