Mi goreng ulang tahun: fideos de cumpleaños o celebración

Ingredientes

• 250 gfideos
• 2 cucharadassalsa de ostras
• 5 dientesajo
• 2chiles rojos
• 200 ggambas
• 8albóndigas de ternera
• 100 gpollo ahumado
• 2huevos, batidos
• 4 tallospak choi
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 50 mlcaldo de pollo
• 3 cucharadasaceite
• 2 cucharadasbawang goreng (chalotas fritas), para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos en agua hasta que estén medio hechos y escúrrelos.

2. 2

   Prepara los ingredientes

   Pica el ajo. Retira las semillas de los chiles y pícalos finamente. Limpia las gambas sin quitarles la cola. Parte las albóndigas por la mitad y desmenuza el pollo en trozos gruesos. Corta el pak choi en trozos.

3. 3

   Sofríe el ajo

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y los chiles durante 1 minuto.

4. 4

   Cocina las gambas

   Añade las gambas y cocínalas durante 2 minutos.

5. 5

   Añade las carnes

   Incorpora el pollo y las albóndigas, y mezcla bien.

6. 6

   Cuaja el huevo

   Añade el huevo mientras remueves y cocínalo hasta que quede desmenuzado.

7. 7

   Termina el salteado

   Añade el pak choi, la sal, la pimienta, los fideos, la salsa de ostras y el caldo. Cocina, removiendo, hasta que todo esté hecho.

8. 8

   Decora y sirve

   Espolvorea el bawang goreng por encima y sirve.

¿Qué es el mi goreng ulang tahun?

Mi goreng significa fideos fritos en indonesio, y ulang tahun significa cumpleaños. El plato se asocia con las celebraciones, donde los fideos largos pueden representar una vida larga y próspera.

Esta versión reúne marisco, pollo, albóndigas y verduras en un salteado abundante. La salsa de ostras aporta sabor y el bawang goreng añade un acabado crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite y los huevos contribuyen a la grasa, mientras que las gambas, el pollo y las albóndigas aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con verduras frescas o una ensalada sencilla.

Elige y prepara los fideos

Fideos: sirve cualquier fideo adecuado para saltear. Cuécelos solo hasta que estén medio hechos, ya que terminarán de cocinarse en la sartén con el caldo y la salsa.

Escurrido: escúrrelos bien antes de añadirlos. Así se incorporan al salteado sin aportar demasiada agua.

Prepara los ingredientes antes de saltear

Gambas: límpialas, pero deja la cola, tal como indica la receta. Tenlas listas para que puedas añadirlas en cuanto el ajo y los chiles estén sofritos.

Verduras y carnes: corta el pak choi y prepara el pollo y las albóndigas antes de encender el fuego. La cocción avanza por etapas, así que tenerlo todo a mano facilita seguir el orden.

Controla el punto de cocción

Ajo y chiles: sofríelos durante 1 minuto, removiendo, para que perfumen el aceite sin dejar que el ajo se queme.

Gambas y huevo: cocina las gambas durante 2 minutos y remueve el huevo hasta que quede en trozos pequeños. Sigue cocinando el conjunto al final hasta que los ingredientes estén hechos.

Cómo terminar el salteado

Mezcla: incorpora los fideos con la salsa de ostras y el caldo, y remueve para repartir los ingredientes por la sartén. El caldo ayuda a terminar de cocinar los fideos y a integrar la salsa.

Pak choi: añádelo en la etapa final, junto con la sal y la pimienta. Cocina todo junto hasta que esté hecho, sin perder de vista los fideos.

Qué servir junto a los fideos

Acompañamiento: sirve el plato recién hecho; ya incluye fideos, gambas, carnes y verduras. Si quieres completar la comida, acompáñalo con una ensalada fresca o verduras sencillas.

Acabado: reparte el bawang goreng justo antes de servir para conservar su textura. El contraste crujiente resulta especialmente agradable frente a los fideos tiernos.

Notas y consejos

• Deja todos los ingredientes preparados antes de empezar a saltear.
• Escurre bien los fideos para que el salteado no quede aguado.
• Remueve el ajo mientras se sofríe para evitar que se queme.
• Respeta los 2 minutos de cocción indicados para las gambas antes de añadir las carnes.
• Prueba el conjunto al final antes de ajustar la sal, porque la salsa de ostras ya aporta sabor salado.
• Añade el bawang goreng justo al servir para que conserve el crujiente.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas en trozos pequeños junto con el pak choi.
• Menos picante: retira todas las semillas de los chiles o usa solo uno.
• Sin gambas: sustitúyelas por más pollo o albóndigas.
• Otra proteína: cambia el pollo ahumado por pollo cocinado y desmenuzado.
• Toque fresco: sirve con gajos de lima para exprimir sobre los fideos.

Errores comunes

• Fideos demasiado cocidos: déjalos medio hechos al escurrirlos para que terminen en la sartén.
• Ajo quemado: remueve con frecuencia y retíralo del fuego si empieza a oscurecerse demasiado.
• Gambas pasadas: cocínalas durante los 2 minutos indicados antes de continuar con la receta.
• Salteado aguado: escurre los fideos y mide los 50 ml de caldo.
• Bawang goreng blando: espolvoréalo justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén hasta que estén bien calientes; añade un pequeño chorrito de agua si los fideos se han secado.

Preguntas frecuentes