Mi goreng cakalang: fideos fritos con atún ahumado y brotes de soja

Mi goreng cakalang, fideos fritos con atún ahumado y brotes de soja. Ingredientes: 500 g de fideos anchos cocidos, 100 g de atún ahumado, 5 albóndigas de ternera, 100 g de brotes de soja, 1 chile rojo, 1 cucharada de kecap asin, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 100 ml de caldo de pollo (véase la receta), 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 chiles rojos. Preparación: Desmenuza el atún, corta las albóndigas en trozos pequeños, quita las semillas al chile y córtalo en tiras. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el chile durante 3 minutos. Añade el atún y las albóndigas y mezcla bien. Incorpora los brotes de soja, la kecap, la sal y la pimienta. Añade el caldo, mezcla bien y cocina hasta que se absorba el líquido. Añade los fideos y fríe hasta que estén tiernos.