Mi goreng tabur abon: fideos fritos con ternera deshilachada seca

Mi goreng tabur abon, fideos fritos con ternera deshilachada seca. Ingredientes: 200 g de mi telur kering (fideos de huevo), 1 huevo batido, 100 g de brotes de soja, 1 cebolleta, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de aceite, 1000 ml de caldo de ternera (véase la receta). Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 nueces de la India, 2 cucharaditas de ebi (gambas secas). Para decorar: 60 g de abon sapi (véase la receta), 1 cucharada de bawang goreng. Preparación: Calienta el caldo en una cazuela, cuece los fideos en él y escúrrelos. Corta la cebolleta en trozos. Tuesta el ebi en seco en una sartén. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 3 minutos. Incorpora el huevo y fríelo removiendo para deshacerlo. Añade los brotes de soja y fríelos hasta que estén tiernos. Incorpora los fideos, la pimienta, la sal y el azúcar de palma, y fríe todo hasta que esté hecho. Espolvorea con bawang goreng y sirve acompañado de abon sapi.