Nasi Betawi

Nasi Betawi. Ingredientes: 400 g de arroz, 625 ml de leche de coco, 1/2 cucharada de ketumbar (cilantro), 1/2 tallo de hierba limón, 1 hoja de salam, 1 hoja de pandan y sal al gusto. Para acompañar: 4 cucharadas de serundeng (véase la receta). Preparación: Cuece el arroz al vapor hasta que esté medio hecho. Calienta en un wok la leche de coco con el ketumbar, la hierba limón, la salam, el pandan y la sal. Añade la mitad del arroz y remueve hasta que se haya absorbido todo el líquido. Mézclalo con el arroz restante y cuécelo al vapor hasta que esté hecho. Espolvorea el serundeng sobre el arroz al servir.