Nasi kebuli con cordero

Nasi Kebuli, arroz con cordero. Ingredientes: 1500 g de cordero deshuesado, 2 hojas de salam, 5 hojas de jeruk purut / lima kaffir, 1250 ml de leche de coco, 500 ml de agua, 500 g de arroz, hojas de plátano. Para la pasta de especias: 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharaditas de sal, 4 dientes de ajo, 4 chalotas, 2 cucharadas de curry javanés. Preparación: Corta la carne en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina y mézclala con el agua. Calienta un wok, añade la carne y la pasta de especias y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añade el salam, el jeruk purut y 500 ml de leche de coco y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos. Vierte la salsa restante en una taza. Calienta en una sartén el arroz con la salsa restante y la leche de coco restante. Cuando el arroz empiece a cocerse, apaga el fuego y déjalo reposar 15 minutos. Forra una vaporera con hojas de plátano y coloca el arroz encima. Cuécelo al vapor durante 20 minutos, hasta que esté hecho. Pon el cordero en un plato, vierte el arroz encima y sirve.