Mie ayam Bangka

Ingredientes

• 1000 gfideos de huevo Hokkien
• 150 gcol verde
• 150 gbrotes de soja
• cantidad necesariaagua
• cantidad necesariaaceite
• 2 cucharadasaceite
• ½ cucharaditaaceite de sésamo
• 3 dientesajo
• 250 gpollo
• 100 gchampiñones
• 2 cucharadassalsa de ostras
• 2 cucharadaskecap manis
• 1 cucharadakecap asin
• ½ cucharaditapimienta
• 1 cucharaditasal
• 150 mlagua
• cantidad necesariacaldo de pollo
• al gustocebolla frita
• al gustocebolleta picada

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Calienta agua en una cazuela y cuece los fideos hasta que estén hechos. Retíralos del agua.

2. 2

   Escalda las verduras

   Corta la col en tiras. Escalda la col y los brotes de soja y retíralos del agua. Mezcla un poco de aceite con los fideos.

3. 3

   Prepara los ingredientes

   Pica finamente el ajo y los champiñones. Corta el pollo en trozos pequeños.

4. 4

   Saltea el pollo

   Calienta en un wok el aceite y el aceite de sésamo. Sofríe el ajo durante 1 minuto. Añade el pollo y saltéalo hasta que se dore.

5. 5

   Añade champiñones

   Incorpora los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos.

6. 6

   Reduce la salsa

   Añade la salsa de ostras, el kecap manis, el kecap asin, la pimienta, la sal y 150 ml de agua. Cocina hasta que parte del líquido se haya evaporado.

7. 7

   Calienta el caldo

   Calienta el caldo de pollo.

8. 8

   Monta los boles

   Reparte los fideos en boles y coloca encima la col, los brotes de soja y el pollo. Añade la cebolla frita y la cebolleta, vierte un poco de caldo sobre cada bol y sirve.

¿Qué es el mie ayam Bangka?

El mie ayam es un plato indonesio de fideos con pollo; Bangka alude a la isla de Bangka, en Indonesia. Esta versión reúne fideos Hokkien, pollo en salsa y verduras escaldadas en un mismo bol.

La preparación funciona por contraste: la salsa aporta notas dulces y saladas, mientras la col y los brotes añaden frescor y textura. El caldo caliente termina de unir los componentes al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite y los condimentos contribuyen a la grasa y al sabor. El pollo es la principal fuente de proteína, con una aportación adicional de los champiñones. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con más verduras escaldadas.

Los fideos y las verduras

Fideos: cuécelos hasta que estén hechos y escúrrelos antes de mezclarlos con un poco de aceite, para que no se apelmacen.

Verduras: corta la col en tiras y escalda tanto esta como los brotes. Retíralos del agua una vez escaldados para conservar algo de textura.

El salteado de pollo

Ajo: pícalo fino y sofríelo durante 1 minuto antes de añadir el pollo, para que aromatice el aceite sin perder de vista el tiempo indicado.

Pollo y champiñones: dora primero el pollo y añade después los champiñones; estos deben quedar tiernos antes de incorporar los demás ingredientes.

La salsa y el punto final

Condimentos: el kecap manis aporta dulzor y el kecap asin un matiz salado; la salsa de ostras completa el conjunto. Añádelos con la pimienta, la sal y el agua indicada.

Reducción: cocina la mezcla hasta que parte del líquido se evapore. La salsa debe seguir acompañando el pollo, no quedar completamente seca.

El caldo al servir

Caldo: caliéntalo antes de montar los boles. La receta no especifica una cantidad por ración, así que añade solo lo necesario para humedecer los fideos a tu gusto.

Acabado: reparte el pollo y las verduras sobre los fideos y termina con cebolla frita y cebolleta. Vierte el caldo caliente al final.

Cómo organizar el tiempo

Puedes preparar el ajo, los champiñones, el pollo y la col mientras se calienta el agua. Así tendrás los ingredientes listos para cada etapa sin cambiar el orden de la receta.

Deja el caldo para calentar mientras terminas el salteado. Monta los boles justo antes de servir para que las verduras no se queden en el caldo.

Qué servir con el mie ayam

El bol ya reúne fideos, pollo y verduras, por lo que puede servirse como plato principal. Si quieres acompañarlo, elige una guarnición sencilla que no compita con la salsa, como verduras frescas.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y medidos antes de empezar el salteado.
• Añade el ajo al aceite caliente y respeta el minuto de cocción indicado.
• Dora el pollo antes de incorporar los champiñones.
• Escurre bien las verduras escaldadas antes de repartirlas en los boles.
• Calienta el caldo antes de montar el plato para servirlo caliente.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de col y brotes al montar los boles.
• Setas distintas: sustituye los champiñones por otra variedad de setas.
• Toque picante: añade guindilla al salteado si quieres más intensidad.
• Hierbas frescas: incorpora más cebolleta picada justo antes de servir.
• Caldo aparte: sírvelo por separado para que cada persona ajuste la cantidad.

Errores comunes

• Ajo demasiado hecho: sofríelo solo durante 1 minuto antes de añadir el pollo.
• Pollo sin dorar: deja que tome color en el wok antes de agregar los champiñones.
• Champiñones firmes: cocínalos hasta que estén tiernos antes de añadir la salsa.
• Salsa seca: retírala cuando parte del líquido se haya evaporado, no cuando desaparezca todo.
• Verduras demasiado blandas: escáldalas y retíralas del agua en cuanto estén listas.
• Fideos apelmazados: mézclalos con un poco de aceite después de cocerlos.

Cómo conservarla

Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta el pollo y el caldo hasta que estén bien calientes; calienta los fideos y las verduras por separado para controlar mejor su textura.

Preguntas frecuentes