Kering mi lado hijau, fideos verdes fritos

Kering mi lado hijau, fideos verdes fritos. Ingredientes: 200 g de fideos finos, 50 g de anchoas secas, 3 hojas de lima kaffir, 1 hoja de cúrcuma, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de zumo de lima, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chiles verdes lombok, 9 chiles verdes rawit y 4 chalotas. Preparación: Cuece los fideos en agua hasta que estén tiernos y escúrrelos. Calienta aceite en un wok y fríe los fideos hasta que se doren; déjalos enfriar. Tuesta las anchoas y muélelas finas. Pica finamente las hojas de lima kaffir y cúrcuma. Machaca o tritura toscamente los ingredientes de la pasta. Calienta aceite en un wok y fríe la pasta 3 minutos. Añade las hojas y fríe 1 minuto. Incorpora la sal, el azúcar, el agua y el zumo de lima y mezcla bien. Mezcla la preparación con los fideos y el pescado.