Nasi goreng Jawa: arroz frito de Java con col y pollo

Nasi goreng Jawa, arroz frito de Java con col y pollo. Ingredientes: 500 g de arroz blanco cocido, 1 muslo de pollo frito y desmenuzado, 250 g de col en tiras, 1 puerro en rodajas, 2 huevos, 1 cucharada de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 chiles rojos, 3 dientes de ajo, 4 chalotas, 2 nueces de la India (kemiri), 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de ebi (gambas secas). Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 3 minutos. Aparta la pasta a un lado y añade los huevos; remueve hasta que queden revueltos. Añade el arroz, la kecap y el azúcar de palma, y fríe durante 3 minutos. Incorpora el pollo, la col y el puerro y cocina hasta que esté hecho. Espolvorea con bawang goreng.