Nasi Beriani, arroz frito aromático de Aceh

Nasi Beriani, arroz frito de Aceh. Ingredientes: 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 3 cm de canela, 6 vainas de cardamomo, 15 clavos de olor, 2 anises estrellados, 350 g de ternera (pecho), 1 cucharadita de hinojo molido, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 2000 ml de agua, 175 g de yogur, 400 g de arroz de grano largo, 2 cucharadas de mantequilla o aceite de comino, 3 cucharadas de pasas, 3 cucharadas de aceite. Guarnición: 4 cucharadas de bawang goreng. Corta la cebolla y el ajo en rodajas finas y la carne en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo durante 2 minutos. Añade la canela, el cardamomo, los clavos y el anís estrellado; mezcla bien y cocina hasta que desprendan su aroma. Añade la carne, el hinojo, el comino, la nuez moscada, la pimienta, la cúrcuma y el agua, y cocina hasta que la carne esté hecha. Incorpora el yogur y el arroz. Mezcla bien y cocina hasta que casi se haya secado. El arroz quedará medio cocido. Cocina el arroz al vapor hasta que esté hecho. Después, incorpora la mantequilla o el aceite y las pasas, y espolvorea por encima el bawang goreng.