Nasi Goreng Jogja Opor, arroz frito aromático de Yogyakarta

Nasi Goreng Jogja Opor, arroz frito aromático de Yogyakarta. Ingredientes: 1000 g de arroz blanco cocido, 1 muslo de pollo cocido y desmenuzado, 5 albóndigas de ternera bakso sapi, 100 g de guisantes, 1 hoja de salam, 1 cm de galanga, 2 tallos de hierba limón, 2 cucharadas de kecap manis, 100 ml de leche de coco espesa, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1/2 cucharadita de cilantro, 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 nueces kemiri, 1/8 cucharadita de comino. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Ralla la galanga y corta las albóndigas en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la hoja de salam, la galanga y la hierba limón durante 4 minutos. Añade el pollo y el arroz y mezcla bien. Después añade las albóndigas, los guisantes, el kecap, la leche de coco, la sal y la pimienta, mezcla bien y fríe hasta que todo esté cocido.