Nasi Kabsa: arroz especiado con pollo

Nasi Kabsa: arroz especiado con pollo. Ingredientes: 200 g de arroz, 300 g de pechuga de pollo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 clavos, 4 vainas de cardamomo, 2 tomates, 1/4 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 50 g de pasas y 400 ml de caldo de pollo (véase la receta). 2 cucharadas de aceite. Para acompañar: 20 g de almendras picadas. Preparación: Pica finamente el ajo y la cebolla. Corta la carne y los tomates en trozos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo, el cardamomo y los clavos durante 3 minutos. Añade la carne y fríe durante 2 minutos. Incorpora el tomate, la canela, el comino y la cúrcuma, y mezcla bien. Añade el arroz junto con las pasas, la sal y la pimienta y mezcla. Incorpora el caldo y remueve hasta que se absorba el líquido. Cuécelo al vapor durante 30 minutos, hasta que el arroz esté hecho. Espolvorea las almendras por encima y sirve.