Nasi Goreng Lada Hitam Berenpah: arroz frito con pimienta negra

Ingredientes

• 1chalota
• 4 dientesajo
• 1chile rojo
• 1chile verde
• 1/2pechuga de pollo
• 600 garroz blanco cocido
• 1 cucharadasalsa de ostras
• 1 cucharadakecap manis
• 1/2 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta negra
• 2 cucharadasaceite

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta la chalota en láminas finas y pica el ajo. Corta los chiles en aros finos y la pechuga en trozos pequeños.

2. 2

   Sofríe la base

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe la chalota y el ajo durante 2 minutos.

3. 3

   Añade los chiles

   Incorpora los chiles y fríelos hasta que estén tiernos.

4. 4

   Dora el pollo

   Añade el pollo y fríelo hasta que se dore.

5. 5

   Mezcla el arroz

   Agrega el arroz cocido y remueve para integrarlo bien con el pollo y los aromáticos.

6. 6

   Sazona y termina

   Incorpora la salsa de ostras, el kecap manis, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y fríe hasta que el plato esté hecho.

¿Qué es el nasi goreng?

El nasi goreng es un plato indonesio de arroz frito, cuyo nombre significa literalmente arroz frito. Admite distintas combinaciones de ingredientes y condimentos, y suele prepararse en una sartén o wok.

Esta versión reúne pollo, dos tipos de chile y pimienta negra con kecap manis, una salsa de soja indonesia dulce y espesa. La salsa de ostras añade un matiz salado que acompaña el dulzor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite concentra buena parte de la grasa, mientras que el pollo aporta proteínas. Para completar el plato, acompáñalo con verduras o una ensalada sencilla.

Elige bien el arroz

Arroz cocido: la receta parte de 600 g ya cocidos, que se incorporan después de dorar el pollo. Si lo acabas de preparar, deja que pierda vapor antes de freírlo para que sea más fácil mezclarlo.

Granos sueltos: separa con cuidado los grumos al añadir el arroz, sin aplastarlo. Así se reparte mejor el aliño por todo el plato.

Prepara los aromáticos

Chalota y ajo: córtalos como indica la receta para que se sofrían de manera uniforme durante los 2 minutos iniciales. Vigílalos mientras se cocinan para evitar que el ajo se queme.

Chiles: los aros finos se ablandan con rapidez y distribuyen el picante por el arroz. Retira las semillas si prefieres moderarlo.

Dora el pollo antes del arroz

Pollo: córtalo en trozos pequeños y añádelo después de ablandar los chiles. Espera a que se dore antes de incorporar el arroz.

Espacio en la sartén: si los ingredientes quedan muy apretados, pueden soltar vapor en vez de dorarse. Fríe en tandas si tu sartén no permite moverlos con facilidad.

Ajusta el punto del salteado

Mezcla: integra el arroz con el pollo y los aromáticos antes de añadir los condimentos, y vuelve a remover después de agregarlos. El objetivo es que cada grano quede bien sazonado.

Final: fríe hasta que el conjunto esté hecho, como indica la receta. Prueba un bocado para comprobar que el arroz está caliente y que el pollo está cocinado por completo.

El equilibrio de los condimentos

Kecap manis: aporta un toque dulce y una textura más densa al aliño. Mézclalo bien con la salsa de ostras para que no se concentre en una sola zona.

Pimienta negra: es una parte destacada del perfil de sabor junto con los chiles. Distribúyela por todo el arroz al sazonar.

Cómo servirlo

Este arroz puede servirse como plato principal, ya que incluye pollo y arroz en la misma preparación. Una ensalada sencilla o verduras salteadas pueden aportar un acompañamiento fresco.

Si lo compartes, sirve el arroz recién hecho y deja que cada comensal ajuste el picante en su plato si hace falta.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y medidos antes de empezar a saltear.
• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Remueve la chalota y el ajo durante el sofrito para que no se quemen.
• Añade el arroz cuando el pollo ya esté dorado, tal como indica la receta.
• Mezcla bien las salsas con el arroz para repartir sus sabores.
• Si el arroz tiene grumos, sepáralos suavemente antes de incorporarlo a la sartén.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas en trozos pequeños y cocínalas con los chiles.
• Picante suave: retira las semillas de los chiles antes de cortarlos en aros.
• Sin pollo: omite el pollo y añade más verduras para una versión sin carne.
• Con huevo: sirve el arroz con un huevo frito encima.
• Más pimienta: añade pimienta negra al final si quieres que su sabor destaque aún más.

Errores comunes

• Ajo quemado: sofríelo junto con la chalota y vigila la sartén durante los 2 minutos.
• Pollo en trozos grandes: córtalo pequeño para que se dore de manera más uniforme.
• Arroz apelmazado: separa los grumos con suavidad al incorporarlo.
• Salsa mal repartida: mezcla bien después de añadir el kecap manis y la salsa de ostras.
• Sartén abarrotada: cocina en tandas si no puedes mover los ingredientes con soltura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes