Bihun goreng kuning

Ingredientes: 100 g de fideos de arroz, 1 cm de jengibre, 50 g de gambas, 150 g de zanahoria, 100 g de setas, 1 cebolleta, 1/2 cucharada de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 50 ml de agua y 3 cucharadas de aceite. También: agua caliente. Para la pasta de especias: 2 dientes de ajo, 2 chalotas y 3 cm de cúrcuma tostada. Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 5 minutos y escúrrelos. Limpia y pela las gambas. Corta la zanahoria en juliana y las setas en láminas. Corta la cebolleta en rodajas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Ralla el jengibre. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias con el jengibre durante 3 minutos. Añade las gambas y fríelas hasta que cambien de color. Incorpora la zanahoria, las setas y la cebolleta y mezcla bien. Añade el curry y los fideos y mezcla. Incorpora la sal, la pimienta y el agua y fríe hasta que esté hecho.