Nasi goreng kikil pedas, arroz frito picante con callos de ternera

Nasi goreng kikil pedas, arroz frito picante con callos de ternera. Ingredientes: 150 g de jarrete o piel de ternera, 2 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 chiles verdes, 10 chiles rawit verdes, 2 huevos, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cebolleta, 800 g de arroz cocido, 2 cucharadas de aceite y agua. Preparación: corta finamente las chalotas y el ajo. Corta los chiles y los rawit en rodajas finas. Corta la cebolleta en trozos. Pon el agua y la carne en una cazuela y cuece hasta que esté hecha. Corta la carne en trozos de 2 x 1 cm. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, los chiles y los rawit durante 3 minutos. Añade la carne, mezcla bien y apártala a un lado de la sartén. Bate los huevos, añádelos y remueve hasta que cuajen. Incorpora el arroz, la sal, la pimienta y la salsa de pescado y fríe hasta que esté hecho. Añade la cebolleta, mezcla y sirve.