Mie goreng con brotes de soja

Ingredientes

• 100 gfideos de huevo
• 50 gbrotes de soja
• 1huevo, batido
• 1 cucharadakecap manis
• 1/2 cucharaditasal
• 4 cucharadasaceite
• 2chalotas
• 3 dientesajo
• 1nuez de kemiri
• 1/2 cucharaditapimienta
• 2 cucharadascebolla frita

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos en agua con 2 cucharadas de aceite hasta que estén hechos. Escúrrelos.

2. 2

   Tritura las especias

   Machaca o tritura las chalotas, el ajo, la nuez de kemiri y la pimienta hasta formar una pasta.

3. 3

   Sofríe la pasta

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias durante 3 minutos.

4. 4

   Fríe el huevo

   Añade el huevo batido y fríelo, removiendo, hasta que quede revuelto.

5. 5

   Añade los brotes

   Incorpora los brotes de soja y fríelos hasta que estén tiernos.

6. 6

   Mezcla los fideos

   Añade los fideos escurridos y mezcla bien para integrarlos.

7. 7

   Sazona y termina

   Incorpora el kecap manis y la sal, mezcla bien y fríe hasta que el plato esté hecho.

8. 8

   Decora y sirve

   Espolvorea la cebolla frita por encima y sirve.

¿Qué es el mie goreng tauge?

El mie goreng es un plato indonesio de fideos fritos; tauge significa brotes de soja. Esta versión combina fideos de huevo con huevo revuelto, brotes y una pasta de especias machacadas.

La mezcla de kecap manis, aromáticos y cebolla frita aporta contraste entre dulzor, sabor tostado y textura crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite concentra buena parte de la grasa y el huevo contribuye con proteína y grasa. Acompaña una ración con verduras frescas o cocinadas para completar el plato.

La pasta de especias

Aromáticos: machaca o tritura las chalotas, el ajo, la nuez de kemiri y la pimienta hasta obtener una pasta bastante uniforme. Así se distribuyen por los fideos en lugar de quedar en trozos grandes.

Sofrito: cocina la pasta durante los 3 minutos indicados antes de añadir el huevo. Remueve para que se sofría de manera homogénea.

Fideos listos para saltear

Cocción: cuece los fideos hasta que estén hechos y escúrrelos bien, tal como indica la receta. Si queda demasiada agua adherida, el salteado puede resultar menos concentrado.

Mezcla: separa los fideos con cuidado al incorporarlos a la sartén y remueve hasta que el condimento los cubra.

El punto de los brotes y el huevo

Huevo: añádelo después de sofreír la pasta y remueve hasta que quede revuelto. La receta no fija un tiempo para esta parte, así que guíate por su aspecto cuajado.

Brotes: fríelos hasta que estén tiernos antes de incorporar los fideos. Evita prolongar la cocción una vez que alcancen ese punto.

El equilibrio del aliño

Kecap manis: esta salsa de soja dulce sazona los fideos y les da un carácter dulce y salado. Mézclala bien con la sal para repartir el sabor.

Cebolla frita: añádela al final, ya fuera de la sartén, para que conserve su textura crujiente al servir.

Cómo servirlo

Sirve los fideos recién hechos, con la cebolla frita por encima. Una guarnición sencilla de verduras frescas puede aportar contraste a la textura tierna del salteado.

Para repartir las raciones, procura incluir en cada plato una cantidad similar de fideos, huevo y brotes.

Notas y consejos

• Ten lista la pasta de especias antes de calentar la sartén para poder seguir la secuencia sin pausas.
• Escurre bien los fideos antes de añadirlos al salteado.
• Remueve la pasta de especias mientras se sofríe durante los 3 minutos indicados.
• Añade los brotes antes que los fideos para poder freírlos hasta que estén tiernos.
• Reserva la cebolla frita para el momento de servir, cuando mantendrá mejor su textura.

Variaciones

• Más verduras: incorpora verduras cortadas finas junto con los brotes y cocínalas hasta que estén tiernas.
• Más picante: añade guindilla a la pasta de especias antes de triturarla.
• Con proteína: sirve el plato con tofu o tempeh dorado como acompañamiento.
• Sin huevo: omite el huevo y saltea la pasta de especias con los brotes antes de añadir los fideos.
• Toque fresco: acompaña con unas rodajas de pepino para contrastar con el salteado.

Errores comunes

• Pasta poco triturada: machácala o tritúrala bien para que los aromáticos se repartan por el plato.
• Fideos con exceso de agua: escúrrelos antes de llevarlos a la sartén para evitar que el salteado quede aguado.
• Pasta sin sofreír: respeta los 3 minutos de cocción en la sartén antes de agregar el huevo.
• Brotes demasiado hechos: retíralos del fuego cuando estén tiernos para que no pierdan más textura.
• Cebolla frita añadida antes: espolvoréala al final para que no se ablande durante la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta los fideos en una sartén hasta que estén bien calientes; añade la cebolla frita después de recalentar.

Preguntas frecuentes