Langostinos en salsa de langosta

Langostinos en salsa de langosta. Ingredientes: 225 g de langostinos grandes pelados, 2 dientes de ajo, 1 cm de jengibre, 60 g de carne de cerdo picada, 250 ml de caldo de pollo, 45 g de guisantes, 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar de palma, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1 1/2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de agua, 1 clara de huevo y 1 cucharadita de agua, 1/2 cucharada de aceite. Para decorar: cebolleta picada fina. Preparación: Pica muy fino el ajo y el jengibre. Mezcla la maicena con el agua. Bate ligeramente la clara con el agua. Enjuaga los langostinos y sécalos con papel. Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, el jengibre y la carne picada hasta que cambie de color. Añade los langostinos y fríelos, removiendo, hasta que se pongan rosados. Añade el caldo, los guisantes, el vino de arroz, la sal, el azúcar de palma, la pimienta blanca y el aceite de sésamo, y lleva a ebullición. A fuego bajo y sin dejar de remover, añade la mezcla de maicena y remueve hasta que la salsa espese. Incorpora la clara mientras remueves, hasta que cuaje. Espolvorea la cebolleta por encima y sirve.