Arroz frito de Yangzhou

Arroz frito de YangzhouIngredientes:500 g de arroz cocido3 dientes de ajo1 zanahoria100 g de guisantes7 setas shiitake75 ml de caldo de pollo1/2 cucharadita de sal75 g de gambas125 g de jamón curado2 huevos1/2 cucharadita de pimienta1 cebolleta3 cucharadas de aceitePreparación:Corta la zanahoria en dados. Pica muy finas las setas y el ajo. Corta el jamón en dados. Pela las gambas. Bate los huevos. Pica muy fina la cebolleta.Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade la zanahoria, los guisantes y las setas y saltéalos durante 30 segundos. Añade el caldo y la mitad de la sal; cocina hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.Añade el jamón y las gambas y saltéalos hasta que las gambas cambien de color; reserva.Añade el aceite restante y cocina los huevos removiendo. Añade el arroz y saltéalo, removiendo, hasta que esté caliente. Incorpora la mezcla, la sal, la pimienta y la cebolleta, cocina removiendo durante 20-30 segundos y sirve.