Shou gan mian, fideos estirados a mano

Shou Gan Mian - 手擀面, fideos estirados a mano. Ingredientes: 250 gramos de harina, 1/4 cucharadita de sal, 115 ml de agua tibia. Preparación: mezcla la sal con la harina. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Tapa la masa y déjala reposar durante 30 minutos. A continuación, amásala durante 3 minutos hasta que quede homogénea y lisa. Estírala hasta que tenga un grosor de 2 mm. Espolvorea la masa con un poco de harina o maicena y dóblala. Después, córtala en tiras finas.