Sopa china de cerdo con seis hierbas

Ingredientes

• 350 gcostillas de cerdo
• 2 cucharaditassal
• 1500 mlagua
• 4huai shan (ñames chinos)
• 4 cucharadaslian zi (semillas de loto)
• 4 cucharadasbai he (bulbos de lirio)
• 4 cucharadasgian shi (nuez de zorro)
• 4 cucharadasyu zhu (rizoma de Polygonatum)
• 4 cucharadasgui yuan (longan seco)

Preparación

1. 1

   Corta las costillas

   Corta las costillas de cerdo en trozos.

2. 2

   Cuece la sopa

   Pon en una olla el agua, las costillas, la sal, el huai shan y los demás ingredientes. Lleva a ebullición y después cuece a fuego lento durante 120 minutos, hasta que todo esté tierno y los sabores se hayan mezclado.

¿Qué es la sopa china de cerdo con seis hierbas?

Es una sopa de cocción lenta que combina costillas de cerdo con ñame chino y seis ingredientes secos usados en preparaciones tradicionales chinas. Las sopas de este tipo se disfrutan en distintas cocinas asiáticas, y esta versión destaca por su caldo sencillo y su mezcla de raíces, semillas y frutos.

La cocción prolongada permite que la carne se ablande y que los ingredientes perfumen el agua. El resultado es un caldo suave, con sabores delicados en lugar de un punto picante o muy especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del ñame y de ingredientes como las semillas de loto y el longan; las costillas aportan la mayor parte de la proteína y también grasa. Acompaña la sopa con verduras y ajusta la cantidad de arroz según el resto de la comida.

Los ingredientes de la mezcla

Costillas: aportan sabor al caldo y quedan tiernas tras la cocción lenta. Córtalas en trozos manejables para que se cocinen de manera uniforme.

Seis ingredientes: huai shan, lian zi, bai he, gian shi, yu zhu y gui yuan aportan matices distintos. Si los compras en una tienda especializada, comprueba que los nombres y las cantidades coincidan con la receta.

La cocción a fuego lento

Primera ebullición: lleva la olla a ebullición antes de bajar el fuego. Después, mantén un hervor muy suave durante los 120 minutos indicados.

Paciencia: evita que el caldo hierva con fuerza durante todo el tiempo. Un hervor suave ayuda a que las costillas se ablanden sin que el líquido se reduzca demasiado deprisa.

Cómo saber si está lista

Carne: las costillas deben estar tiernas y separarse con facilidad al pincharlas. Si aún están firmes, continúa la cocción a fuego lento hasta que alcancen esa textura.

Caldo: al final, los sabores deben estar integrados y el líquido debe seguir teniendo aspecto de sopa. Prueba el punto de sal antes de servir.

Organiza el tiempo

Preparación: cortar las costillas es rápido, pero la receta necesita 120 minutos de cocción lenta. Ten en cuenta ese tiempo al planificar la comida.

Olla: usa una olla con capacidad suficiente para el agua y todos los ingredientes, y deja espacio para que el caldo hierva sin rebosar.

Cómo servirla

Plato principal: sirve la sopa caliente en cuencos, repartiendo las costillas y los ingredientes entre las raciones. Puede acompañarse con arroz cocido si quieres una comida más completa.

Acompañamiento: unas verduras cocidas o salteadas añaden frescor y contraste. Mantén los acompañamientos sencillos para que no tapen el sabor delicado del caldo.

Notas y consejos

• Corta las costillas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan uniformemente.
• Mantén el hervor suave durante la cocción para evitar que el caldo se reduzca demasiado rápido.
• Prepara y mide todos los ingredientes antes de encender el fuego.
• Prueba el caldo al final y ajusta la sal solo si hace falta.
• Sirve las costillas y los ingredientes sólidos repartidos entre los cuatro cuencos.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras adecuadas para una cocción larga y comprueba que queden tiernas.
• Con arroz: sirve la sopa junto a arroz cocido para una comida más sustanciosa.
• Caldo más ligero: retira la grasa visible de la superficie antes de servir.
• Con jengibre: incorpora unas rodajas al caldo para darle un matiz aromático distinto.
• Ración sin carne: omite las costillas y prepara el caldo con los ingredientes vegetales, sabiendo que tendrá menos sabor a cerdo.

Errores comunes

• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego después de que la sopa rompa a hervir para mantener una cocción suave.
• Costillas en trozos desiguales: córtalas de tamaño parecido para que terminen de cocinarse al mismo tiempo.
• Poco tiempo de cocción: mantén la sopa a fuego lento durante los 120 minutos indicados y comprueba que la carne esté tierna.
• Olla demasiado pequeña: elige una olla que pueda contener los 1500 ml de agua y todos los ingredientes con espacio para hervir.
• Salar de más al final: prueba el caldo antes de añadir sal adicional, ya que la receta ya incluye 2 cucharaditas.

Cómo conservarla

Guarda la sopa enfriada en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en una olla a fuego suave hasta que esté bien caliente, removiendo con cuidado.

Preguntas frecuentes