Sopa picante con huevo

Ingredientes

• 2 cucharadasmaicena
• 4 cucharadasagua
• 2 cucharadassalsa de soja clara
• 3 cucharadasvinagre de arroz
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 1chile rawit picado fino
• 1huevo
• 2 cucharadasaceite vegetal
• 1cebolla picada
• 250 mlcaldo de pollo o ternera
• 1portobello en láminas
• 50 gpechuga de pollo cortada muy fina
• 1 cucharaditaaceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Mezclar la maicena

   Mezcla la maicena con el agua hasta obtener una pasta sin grumos. Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, la pimienta negra y el chile rawit.

2. 2

   Batir el huevo

   Bate el huevo en un cuenco aparte.

3. 3

   Sofreír la cebolla

   Calienta el aceite vegetal en un wok y sofríe la cebolla picada durante 2 minutos.

4. 4

   Cocer la sopa

   Añade el caldo, el portobello y el pollo. Lleva la sopa a ebullición y luego cuécela a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

5. 5

   Espesar el caldo

   Incorpora la pasta de maicena y cocina la sopa hasta que espese.

6. 6

   Añadir el huevo

   Remueve la sopa mientras viertes el huevo batido para que se formen hebras finas.

7. 7

   Terminar y servir

   Vierte el aceite de sésamo por encima justo antes de servir.

¿Qué es esta sopa picante con huevo?

Es una sopa de caldo con pollo y setas, sazonada con soja, vinagre, pimienta y chile, y acabada con huevo en finas hebras. La receta se presenta como de inspiración indonesia y asiática; combina sabores salados, ácidos y picantes en un solo cuenco.

La maicena da cuerpo al caldo, mientras que el huevo aporta una textura delicada. El resultado es una sopa sencilla que puede servirse como entrante o como plato ligero.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo y el huevo aportan proteína; la maicena contribuye a los hidratos de carbono, y los aceites y el huevo suman grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras o una porción moderada de arroz. La cifra de calorías indicada por ración es de 1750 kcal, aunque los macronutrientes proporcionados aparecen como 0 g.

El equilibrio del aliño

Soja y vinagre: se mezclan con la maicena antes de incorporarlos, de modo que el sabor se reparta por el caldo. La cantidad de vinagre le da un punto ácido marcado.

Chile y pimienta: aportan el picante de la receta. Si prefieres un resultado más suave, retira las semillas del rawit antes de picarlo.

Cómo espesarla sin grumos

Pasta de maicena: disuélvela primero en agua fría y remueve hasta que quede homogénea. Añádela a la sopa una vez cocidos el pollo y el portobello, y cocina hasta que el caldo tenga más cuerpo.

El punto del pollo y las setas

Pollo fino: las tiras o láminas delgadas se cocinan durante los 15 minutos de hervor suave indicados. Comprueba que estén hechas antes de seguir con el espesado.

Portobello: córtalo en láminas para que se integre bien en cada cucharada. Mantén un hervor suave para que el caldo no se reduzca demasiado.

Cómo formar las hebras de huevo

Huevo batido: viértelo poco a poco en la sopa mientras remueves. Ese movimiento dispersa el huevo en hebras finas en lugar de dejarlo cuajado en una pieza grande.

Evita dejar de remover durante la incorporación; una vez formado, el huevo necesita poco más para cuajarse en el caldo caliente.

El acabado de sésamo

Aceite de sésamo: se añade al final, justo antes de servir, para conservar su aroma. Reparte la cucharadita entre los cuencos o viértela sobre la olla.

Con qué acompañarla

Sírvela caliente como entrante o acompáñala con arroz cocido si quieres una comida más completa. También puedes ofrecer más vinagre o chile en la mesa para que cada persona ajuste el sabor.

Notas y consejos

• Corta el pollo en láminas finas para que se cocine de manera uniforme.
• Disuelve por completo la maicena antes de mezclarla con los demás condimentos.
• Remueve la sopa al incorporar la pasta de maicena para que espese de forma pareja.
• Vierte el huevo gradualmente mientras mantienes la sopa en movimiento.
• Añade el aceite de sésamo al final, justo antes de llevar la sopa a la mesa.

Variaciones

• Más suave: retira las semillas del chile rawit antes de picarlo.
• Más picante: añade más chile al servir, ajustándolo poco a poco.
• Con otro caldo: usa caldo de pollo o de ternera, según prefieras.
• Con más setas: añade más portobello en láminas y cuécelo junto con el caldo.
• Con arroz: sirve la sopa sobre arroz cocido para hacerla más contundente.

Errores comunes

• Maicena con grumos: mézclala primero con el agua hasta formar una pasta lisa.
• Añadir el huevo de golpe: viértelo poco a poco mientras remueves para crear hebras finas.
• No comprobar el pollo: asegúrate de que esté hecho tras los 15 minutos de cocción suave.
• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego después de llevar la sopa a ebullición y cuécela suavemente.
• Aceite de sésamo demasiado pronto: incorpóralo al final para conservar su aroma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta la sopa en un cazo hasta que esté bien caliente, removiendo con suavidad.

Preguntas frecuentes