Caldo de pollo

Ingredientes del caldo de pollo: 1500 g de pollo, 450 g de cerdo, 2 cebolletas, 6 cm de jengibre machacado, 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing, agua. Preparación: Pon el pollo y el cerdo en una sartén, añade agua suficiente para cubrir apenas la carne y lleva a ebullición; retira la espuma. Añade el vino de arroz, el jengibre y las cebolletas y deja cocer a fuego lento durante 2 horas. Retira de la olla la carne, el jengibre y las cebolletas, cuela el caldo y deja que se enfríe. Separa la carne de los huesos y desmenúzala. Vuelve a calentar el caldo, añade la carne mientras remueves y cuece a fuego lento durante 15 minutos más.