Tan Hwa Po T'ang Ts'ai: sopa de espinacas y huevo

Ingredientes de Tan Hwa Po T'ang Ts'ai, sopa de espinacas y huevo: 150 g de espinacas, 1500 ml de caldo de pollo (véase la receta), 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 2 huevos. Preparación: Bate los huevos y lleva el caldo y la pimienta a ebullición. Añade las espinacas y, mientras remueves, incorpora los huevos a la sopa. Cuece brevemente, hasta que los huevos cuajen. Sirve inmediatamente.