Yue Sheung Tong - caldo básico de pescado

Yue Sheung Tong, caldo básico de pescadoIngredientes: 750 g de cabezas y espinas de pescado o cabezas y caparazones de gambas, 2000 ml de agua, 10 granos de pimienta negra, 6 cm de jahe, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 2 ramitas de cilantro. Preparación: Limpia primero las cabezas. Ralla el jahe y corta en trozos la zanahoria, el apio, la cebolla y el cilantro. Calienta el agua en una olla con todos los ingredientes y lleva a ebullición. Después, cuece a fuego lento y tapado durante 60 minutos. Cuela el caldo.