Ju Yook Sheung Tong - caldo básico de cerdo

Ju Yook Sheung Tong, caldo básico de cerdoIngredientes: 500 g de huesos de cerdo, 2000 ml de agua, 6 cm de jahe, 3 granos de pimienta negra, 2 cebolletas, 1 apio, 1 zanahoria, 4 ramitas de cilantro, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja clara. Preparación: Ralla el jahe y corta la zanahoria, la cebolleta, el apio y el cilantro en trozos. Calienta el agua con los huesos en una olla y lleva a ebullición. Después, deja que hierva a fuego lento y retira la espuma. Añade el jahe, la pimienta, la cebolleta, el apio, la zanahoria y el cilantro y deja que hierva a fuego lento durante otras 2 horas. Incorpora la salsa de soja y la sal y deja enfriar. Cuela el caldo y retira la grasa cuando se haya enfriado por completo.