Sopa de col china y jengibre
Esta sopa ligera de col china combina caldo de pollo con jengibre fresco, anís estrellado y un toque de sésamo. Se prepara en una sola olla y resulta reconfortante sin necesitar una elaboración complicada.
Ingredientes
- 1200 mlcaldo de pollo
- 400 gcol china
- 6 cmjengibre
- 2anises estrellados
- 2 cucharadassalsa de soja clara
- 12 cucharaditasaceite de sésamo
- 1/2 cucharaditapimienta blanca
Preparación
- 1
Preparar las verduras
Corta la col china en trozos grandes y pica el jengibre muy fino.
- 2
Calentar el caldo
Pon el caldo de pollo en una olla y llévalo a ebullición.
- 3
Cocer la sopa
Añade la col china, el jengibre y los anises estrellados. Cuece durante 11 minutos.
- 4
Añadir los condimentos
Retira la olla del fuego e incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Sirve la sopa.
¿Qué es la sopa de col china y jengibre?
Es una sopa de caldo claro con col china, aromáticos y condimentos de inspiración asiática. La col se cuece directamente en el caldo, donde el jengibre y el anís estrellado aportan sus aromas.
La combinación recuerda a distintas cocinas de Asia, aunque esta versión no requiere atribuirla a una tradición regional concreta. Funciona por el contraste entre el sabor suave de la col y los condimentos intensos añadidos al final.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite de sésamo | 1225 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 1750 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Generosa | Añade arroz cocido | 2625 kcal | 0g | 0g | 0g |
La col aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de sésamo concentra la grasa y el caldo de pollo puede aportar parte de la proteína, según su composición. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con arroz o fideos y una fuente de proteína.
Elegir los ingredientes
Col china: córtala en piezas grandes para que mantenga algo de cuerpo durante la cocción breve. Si las hojas y los tallos tienen grosores muy distintos, puedes separar las partes más gruesas para tenerlas en cuenta al incorporarlas.
Jengibre y anís: el jengibre picado reparte su sabor por el caldo, mientras que los anises estrellados lo perfuman durante la cocción. Retíralos al servir si prefieres no encontrarlos en el cuenco.
Controlar la cocción
Ebullición: espera a que el caldo hierva antes de añadir la col, el jengibre y el anís. Así empieza la cocción en el momento indicado.
Once minutos: cuece la sopa durante ese tiempo y comprueba que la col esté tierna, pero no deshecha. El tamaño de los trozos influye en cuánto tarda en alcanzar esa textura.
Añadir la soja y el sésamo
Fuera del fuego: incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta cuando retires la olla. Remueve para que los condimentos se repartan por el caldo.
Aceite de sésamo: su aroma puede destacar con facilidad, así que mide las 12 cucharaditas indicadas y prueba el caldo antes de servir para valorar el equilibrio.
Servir y acompañar
Sírvela caliente, repartiendo la col y el caldo entre los cuatro cuencos. Si quedan anises estrellados en la olla, puedes retirarlos antes de servir.
Para convertirla en una comida más completa, acompáñala con arroz cocido o fideos y, si te apetece, con una fuente de proteína aparte.
Notas y consejos
- Pica el jengibre fino para que se distribuya bien por la sopa.
- Mantén los trozos de col grandes para que conserven mejor su forma.
- Lleva el caldo a ebullición antes de añadir los ingredientes de la cocción.
- Retira los anises estrellados antes de servir si prefieres un caldo sin especias enteras.
- Prueba el caldo tras añadir la soja y el aceite de sésamo y ajusta la pimienta si lo necesitas.
Variaciones
- Añade fideos: cuécelos aparte y sírvelos en los cuencos con la sopa.
- Incluye setas: añádelas junto con la col para que se cuezan en el caldo.
- Usa caldo vegetal: cambia el caldo de pollo por uno de verduras para una versión sin carne.
- Refuerza el picante: incorpora un poco de guindilla al servir.
- Termina con cebolleta: espolvoréala en rodajas finas justo antes de llevar la sopa a la mesa.
Errores comunes
- Picar la col demasiado fina: se ablanda con rapidez; córtala en trozos grandes.
- Añadir los condimentos antes de tiempo: el método los incorpora al final; retira primero la olla del fuego.
- Cocer la sopa más de la cuenta: la col puede perder su textura; comprueba su punto al cumplirse los 11 minutos.
- Olvidar medir el aceite: usa las 12 cucharaditas indicadas para controlar su intensidad.
- Servir con los anises en todos los cuencos: retíralos de la olla si prefieres evitar las especias enteras.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la sopa en una olla hasta que esté bien caliente; la col puede quedar más blanda tras conservarla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Sí, puedes cocinarla antes y guardarla refrigerada en un recipiente cerrado. Ten en cuenta que la col se ablandará algo más al recalentarla.
¿Qué caldo debo usar?
La receta indica caldo de pollo. Si necesitas otra opción, puedes emplear caldo vegetal, aunque cambiará el sabor.
¿Se puede sustituir la col china?
Puedes probar con otra col tierna, pero la textura y el tiempo de cocción pueden variar. Comprueba el punto mientras se cuece.
¿Hay que retirar el anís estrellado?
No es imprescindible, pero puedes sacarlo de la olla antes de servir para que no quede como especia entera en los cuencos.
¿Cómo puedo hacerla más contundente?
Sírvela con arroz cocido o fideos. También puedes acompañarla con una fuente de proteína.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de asiancook.eu. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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