Sopa picante agridulce de fideos

Sopa picante agridulce de fideos Ingredientes: 1 cucharada de copos de chile, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan, 5 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre negro de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1/4 cucharadita de azúcar de palma, 2 huevos, 2 raciones de fideos, 1 cebolleta, 2 cucharadas de cacahuetes, 2 pak choi, 3 cucharadas de aceite, agua. Preparación: Pica finamente el ajo. Trocea los cacahuetes en trozos grandes. Pica finamente la cebolleta. Mezcla los copos de chile con la pimienta de Sichuan, las semillas de sésamo y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y viértelo sobre la mezcla con una cuchara. Incorpora la salsa de soja, el azúcar de palma y el vinagre de arroz. Fríe los huevos en el aceite restante. Calienta agua en una olla y cuece los fideos hasta que estén al dente. Añade el pak choi y escáldalo brevemente. Pon la salsa en un cuenco y añade 300 ml del agua de cocción, seguidos de los fideos, el pak choi y el huevo. Espolvorea por encima la cebolleta y los cacahuetes. Sirve.