Hui Guo Rou - cerdo cocinado dos veces

Hui Guo Rou Cerdo cocinado dos veces Ingredientes: 400 g de panceta de cerdo, 3 ajos verdes (suan miao, brotes tiernos de ajo), 3 cm de jengibre, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de pasta de judías con chile (dou ban jian), 1 cucharada de pasta dulce de judías (tian mian jiang), 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharaditas de judías negras fermentadas, 1 cucharadita de kecap manis (salsa de soja oscura), 1 cucharada de aceite de cacahuete, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 400 ml de agua. Preparación: Calienta el agua en una cazuela y cuece la carne lentamente durante 25 minutos. Saca la carne y déjala reposar unas horas. Córtala en lonchas. Corta el ajo verde en 5 trozos largos y ralla el jengibre. Calienta el aceite en un wok y añade la carne. Fríela ligeramente hasta que se dore. Echa el vino por encima y aparta la carne hacia un lado del wok. Añade el ajo verde, el jengibre y la pasta de judías con chile, y fríe durante 30 segundos. Después añade la pasta dulce de judías y fríe durante 30 segundos. Añade el azúcar de palma, la kecap y las judías negras, mezcla con la carne y fríe durante 30 segundos. Echa el aceite de sésamo por encima y sirve.