Costillas al vapor con judías negras fermentadas

豉汁排骨 - Costillas al vapor con judías negras fermentadas Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo 2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de agua Ingredientes para el marinado: 1/2 cucharadita de pimienta 2 cucharaditas de azúcar de palma 1 cucharada de dou-chi (judías negras fermentadas) 2 cm de jengibre 6 dientes de ajo 1 cucharada de salsa de ostras 1/2 cucharada de salsa de soja clara 1 cucharada de vino de arroz Para decorar: 1 chile rawit rojo 1 cm de jengibre 5 raíces de cilantro Preparación: Corta las costillas en trozos pequeños. Ralla el jengibre y pica bien el ajo. Trocea las judías negras en grueso. Mezcla bien los ingredientes del marinado y deja marinar la carne durante al menos 4 horas. Mezcla la maicena con el agua y añádela a la carne. Pon la carne en un recipiente para cocinar al vapor y coloca las judías negras por encima. Cocina al vapor durante 20-25 minutos, hasta que esté hecha. Decora con jengibre rallado, rawit cortado en láminas finas y raíces de cilantro.