Ternera salteada con gai lan

芥蓝 牛肉 - ternera salteada con gai lanIngredientes: 200 g de ternera (vacío o falda), 3 cm de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de aceite, 300 g de gai lan o brócoli chino, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite. Ingredientes para la salsa: 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo. Preparación: Corta la carne en lonchas finas. Separa las hojas de los tallos del gai lan y corta los tallos en trozos de 3 cm. Corta el ajo en láminas finas. Corta el jengibre en juliana. Mezcla bien los ingredientes de la salsa. Mezcla la carne con el jengibre, la salsa de soja, el vino de arroz, la maicena y el agua, y remueve hasta que se absorba la humedad. Incorpora después la cucharadita de aceite. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo y los tallos durante 1 minuto. Añade las hojas y saltéalas hasta que se ablanden; reserva. Añade el aceite restante y saltea la carne hasta que cambie de color. Incorpora de nuevo el gai lan, añade la salsa y remueve hasta que espese. Sirve.