See Jup Ngau Yook: ternera salteada con salsa de judías negras

See Jup Ngau Yook, ternera salteada con salsa de judías negras. Ingredientes: 500 g de ternera, 1 1/2 cda. de judías negras, 3 dientes de ajo, 1 cda. de salsa de soja oscura, 4 cdas. de caldo de ternera (véase la receta), 1 cdta. de azúcar de palma, 1 cdta. de harina de maíz y 2 cdas. de agua, 1 cdta. de aceite de sésamo, 2 cdas. de aceite. Preparación: Corta la carne en láminas muy finas. Corta el ajo en láminas finas. Machaca las judías negras y mézclalas con la salsa de soja, el caldo y el azúcar de palma. Calienta el aceite y el aceite de sésamo en una sartén y fríe la carne hasta que cambie de color. Añade el ajo y fríelo. Incorpora la mezcla de judías y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade la harina de maíz disuelta y remueve hasta que la salsa espese. Sirve.