Lu Rou Fan: arroz con cerdo estofado, setas y huevo

Lu Rou Fan - 卤肉饭, panceta de cerdo estofada con setas y huevo. Ingredientes: 450 g de panceta de cerdo, 6 dientes de ajo, 1 cda. de azúcar de palma, 2 cdas. de salsa de soja clara, 1 cda. de salsa de soja oscura, 2 cdas. de vino de arroz Shaoxing, 1/2 cdta. de mezcla de cinco especias (véase la receta), 1/2 cdta. de pimienta blanca, 5 setas shiitake, 4 huevos cocidos, 150 g de bawang goreng, agua. Preparación: Corta la carne en tiras finas. Pica muy fino el ajo. Corta las shiitake en láminas. Calienta un wok, añade la carne y fríela hasta que suelte la grasa. Añade el ajo y el azúcar de palma y fríe 1 minuto, hasta que el azúcar se derrita. Añade las dos salsas de soja, el vino de arroz, la pimienta, las cinco especias, los huevos, las shiitake y la mitad del bawang goreng; mezcla bien. Añade agua hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna. Sirve con arroz blanco y verduras escaldadas. Espolvorea por encima el bawang goreng restante y sirve.