Cordero salteado con comino

Zī Rán Yáng Ròu - 孜然羊肉, salteado de cordero con comino. Ingredientes: 450 g de cordero, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cebolla roja, 1/4 cucharadita de sal, 3 lomboks secos, 1 manojo de cilantro, 3 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en dados pequeños y mézclala con el comino molido, la harina de maíz, la salsa de soja clara, el vino de arroz y 1 cucharada de aceite. Déjala marinar 15 minutos. Pica los lomboks muy finos. Corta el cilantro en trozos y la cebolla en tiras finas. Calienta una sartén, añade el aceite y la carne y cocínala removiendo hasta que cambie de color; resérvala. Añade las semillas de comino y los lomboks y fríelos brevemente a fuego lento. Incorpora la carne y la cebolla y saltéalas a fuego fuerte durante 1 minuto. Espolvorea la sal y el cilantro por encima, mezcla bien y sirve.