Suàn Ní Bái Ròu - 蒜泥白肉 - cerdo en lonchas con salsa de ajo

Suàn Ní Bái Ròu - 蒜泥白肉 Cerdo en lonchas con salsa de ajo Ingredientes: 450 g de panceta de cerdo, 2 cebolletas, 7 cm de jengibre, 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 1/2 pepino, agua. Ingredientes para la salsa: 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de chile (véase la receta), 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharadita de vinagre negro de arroz, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de aceite de sésamo. Preparación: Corta la cebolleta en trozos y el jengibre en rodajas finas. Pon la carne en una cazuela con la cebolleta, el jengibre, el vino de arroz y los granos de pimienta, y añade agua hasta cubrirla justo. Calienta la cazuela y lleva el agua a ebullición. Tapa y cuece a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Saca la carne de la cazuela y enfríala rápidamente. Después, córtala en lonchas finas. Corta el pepino en tiras finas. Mezcla bien los ingredientes de la salsa. Coloca las rodajas de pepino en un plato y pon encima las lonchas de carne. Vierte la salsa sobre el pepino y sirve.