Pollo de Chongqing muy picante

Pollo de Chongqing muy picante Ingredientes: 600 g de pechuga de pollo (o 1 pollo cortado en 20 trozos), 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan, 5 cm de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1/2 cucharadita de azúcar, 7-9 guindillas secas, 2 cucharadas de aceite. Marinada: 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de kecap, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de harina de maíz. Para decorar: 2 cebolletas. Preparación: Mezcla los ingredientes de la marinada. Corta el pollo en trozos pequeños, mézclalo con la marinada y déjalo reposar al menos 1 hora. Ralla el jengibre y pica fino el ajo. Corta las cebolletas en tiras y parte las guindillas secas en trozos. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado; retíralo de la sartén. Añade los granos de pimienta a la sartén y cocínalos durante 2 minutos. Añade el jengibre y el ajo y cocina durante 1 minuto. Añade las guindillas secas y cocina 1 minuto más. Incorpora el pollo, el vino y el azúcar, y fríe hasta que el líquido se haya evaporado. Esparce las cebolletas por encima y sirve.