Chǐ Jiāo Jī Qiú — pollo con salsa de judía negra

Chǐ Jiāo Jī Qiú — pollo con salsa de judía negra. Ingredientes: 375 g de muslos de pollo, 1 cucharada de maicena, 1/8 cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de aceite. Para el salteado: 3 cebolletas, 3 chiles lombok rojos o 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de Dòu Chǐ Jiàng / salsa de judía negra, 2 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en trozos y mézclala con la maicena, la sal y el agua; remueve hasta que quede pegajosa. Incorpora el aceite y deja marinar 10 minutos. Corta las cebolletas y los chiles en trozos. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe la carne hasta que se dore por todos los lados; resérvala. Añade el aceite restante, junto con las cebolletas y los chiles, y fríe a fuego alto hasta que las cebolletas empiecen a ablandarse. Añade el pollo y la salsa de judía negra y fríe hasta que la carne esté hecha. Sirve.