Shā Chá Jī — pollo marinado frito

Shā Chá Jī — pollo marinado frito. Ingredientes: 450 g de muslos de pollo, 2 cucharadas de salsa sha cha (沙茶酱) o, en su defecto, salsa XO, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de maicena, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/4 cucharadita de sal, 5 cm de jengibre, 9 dientes de ajo, 2 cebolletas, 125 ml de agua y 3 cucharadas de aceite. Preparación: Corta el pollo en trozos. Parte el ajo por la mitad y corta el jengibre en rodajas. Corta la cebolleta en trozos. Mezcla la carne con la salsa sha cha, la salsa de soja y la maicena, la sal y el azúcar de palma. Incorpora 1/2-1 cucharada de aceite y deja marinar al menos 1 hora. Calienta el aceite restante en una sartén, añade la carne con el jengibre y el ajo y fríe por un lado hasta que esté dorada. Dale la vuelta y añade el agua. Tapa la sartén y fríe a fuego alto durante 4 minutos. Destapa, incorpora la cebolleta y sigue friendo hasta que la salsa espese. Sirve.