Pollo frito a la sal Yán Jū Jī

Yán Jū Jī - 盐焗鸡, pollo frito a la sal. Ingredientes: 1 pollo grande, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de Shā Jiāng/沙姜 o Shān Nài/山奈 (tipo de jengibre), 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1/4 cucharadita de cúrcuma, 3 cebolletas, 6 cm de jengibre, 2 cucharadas de aceite. Ingredientes para la salsa: 1 cebolleta, 1 cucharadita de pasta de jengibre. Preparación: Mezcla la sal con el Shā Jiāng, la pimienta, la cúrcuma y el aceite. Unta el pollo con esta mezcla, por dentro y por fuera, y déjalo marinar al menos 4 horas. Corta las cebolletas en trozos y el jengibre en láminas finas. Rellena el pollo con ellos. Pon el pollo en una cazuela y tápala. Hornéalo a 180 °C durante 1 hora. Déjalo reposar tapado durante 30 minutos. Después, córtalo en trozos y sírvelo con la salsa. Preparación de la salsa: Pica finamente la cebolleta. Mézclala con la pasta de jengibre y 3 cucharadas del caldo del pollo.