Yu xiang qie zi, berenjena picante salteada

Yu Xiang Qie Zi, berenjena picante salteada. Ingredientes: 500 g de berenjena larga, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de kecap asin, 3 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 cebolletas, 2 cucharadas de pasta de guindilla y judías rojas, 2 cucharadas de vinagre de arroz. Preparación: corta las berenjenas en tiras finas de 5 cm y espolvoréalas con sal. Déjalas escurrir durante 1 hora, enjuágalas y sécalas. Pica muy fino el jengibre y el ajo, y corta finas las cebolletas. Mezcla bien el kecap, el ajo, el jengibre, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, las cebolletas, la pasta de judías y el vinagre de arroz. Calienta el aceite en un wok y fríe las berenjenas durante 5 minutos. Añade la salsa preparada y fríe 1 minuto más; sirve.