Ensalada tigre de Xinjiang

Ingredientes

• 1cebolla roja
• 2tomates
• 4chiles verdes lombok
• 1 manojo pequeñocilantro
• 2 cucharaditasvinagre negro de arroz
• 1/4 cucharaditaazúcar de palma
• 1/4 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Cortar la cebolla

   Corta la cebolla roja en rodajas finas.

2. 2

   Cortar las verduras

   Corta los tomates y los chiles lombok en tiras finas.

3. 3

   Picar el cilantro

   Pica el cilantro muy fino.

4. 4

   Mezclar la ensalada

   Pon la cebolla, los tomates, los chiles y el cilantro en un recipiente y mézclalos bien.

5. 5

   Aliñar y servir

   Mezcla el vinagre negro de arroz con el azúcar de palma y la sal. Añade el aliño a la ensalada y sirve.

¿Qué es la ensalada tigre de Xinjiang?

La ensalada tigre, conocida también como laohu cai, es una ensalada de verduras cortadas finas y aliñadas justo antes de servir. Esta versión reúne cebolla roja, tomate, chiles lombok y cilantro con un aliño de vinagre negro de arroz.

Su atractivo está en el contraste entre el frescor de las verduras, el punto picante de los chiles y el sabor agridulce y salado del aliño.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del tomate y la cebolla, mientras que el aceite no forma parte de esta receta, por lo que no hay una fuente importante de grasa añadida. Para completar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y un cereal o tubérculo.

El corte marca la diferencia

Cebolla y chiles: córtalos en tiras finas para que se repartan por toda la ensalada y se mezclen bien con el aliño.

Tomates: procura que las tiras tengan un grosor parecido al de las demás verduras. Así cada bocado queda equilibrado.

Cómo ajustar el picante

Chiles lombok: son el ingrediente que aporta el picor. Si no conoces su intensidad, puedes probar un trocito antes de cortar los cuatro.

Para repartir el picante, corta los chiles en tiras finas y mézclalos a conciencia con el resto de los ingredientes.

Un aliño sencillo y equilibrado

Vinagre negro: mézclalo primero con el azúcar de palma y la sal, como indica la receta, para integrar el aliño antes de añadirlo.

Azúcar y sal: las cantidades son pequeñas; remueve hasta que se dispersen en el vinagre y prueba el conjunto al mezclarlo con las verduras.

El cilantro, al final del corte

Cilantro fresco: pícalo muy fino para que su aroma aparezca en toda la ensalada sin formar trozos grandes.

Mezcla todo bien para distribuir el cilantro y el aliño entre la cebolla, el tomate y los chiles.

Cuándo servirla

La receta se sirve una vez mezclados los ingredientes y añadido el aliño. Al contener tomate y verduras cortadas, queda mejor preparada para llevarla a la mesa en ese momento.

Puede acompañar una comida con platos más contundentes; su perfil fresco y picante aporta contraste.

Notas y consejos

• Corta las verduras en tiras finas para que sean cómodas de mezclar y comer.
• Pica el cilantro justo antes de incorporarlo para conservar mejor su aroma.
• Prueba un trocito de chile antes de añadirlo si no sabes cuánto pica.
• Disuelve bien el azúcar y la sal en el vinagre antes de aliñar.
• Mezcla la ensalada con cuidado para no aplastar las tiras de tomate.

Variaciones

• Menos picante: reduce la cantidad de chiles lombok.
• Más cilantro: añade un poco más de cilantro picado si quieres un sabor herbáceo más marcado.
• Vinagre alternativo: usa otro vinagre de arroz si no tienes vinagre negro, teniendo en cuenta que cambiará el sabor.
• Cebolla más suave: deja las rodajas de cebolla unos minutos en agua fría y escúrrelas antes de mezclarlas.
• Corte en dados: corta los ingredientes en dados pequeños en lugar de tiras para obtener otra textura.

Errores comunes

• Tiras demasiado gruesas: cuesta repartirlas en cada bocado; corta la cebolla, los tomates y los chiles finos.
• Aliño sin mezclar: el azúcar y la sal pueden quedar concentrados; intégralos primero con el vinagre.
• Exceso de chile: el picor puede dominar los demás sabores; prueba el chile y ajusta la cantidad.
• Cilantro en trozos grandes: su sabor queda menos repartido; pícalo muy fino.
• Mezclar con demasiada fuerza: el tomate puede deshacerse; remueve con suavidad.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un día, ya que el tomate y el aliño pueden ablandar las verduras. Esta ensalada se sirve fría y no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes