Tofu de Bagongshan

Ingredientes: 250 g de tofu de Bagongshan, 25 g de brotes de bambú, 50 g de oreja de Judas seca, 10 g de huevas de gamba, maicena, agua, aceite. Preparación: Pon las setas en remojo. Cuece el bambú durante 2 minutos en agua y escúrrelo. Corta el tofu en láminas y cuécelo durante 1 minuto en agua. Corta el bambú en láminas finas y reboza el tofu con maicena. Calienta aceite en una sartén y fríe el tofu hasta que esté dorado. Calienta aceite en otra sartén y fríe las huevas, el bambú y las setas durante 2 minutos; añade el tofu. Fríe 1 minuto más. Añade un poco de agua si es necesario.