Bringhe: arroz con pollo, cerdo y gambas en leche de coco

Bringhe, arroz con pollo, cerdo y gambas en leche de coco. Ingredientes: 1 pollo cocido, 250 g de cerdo cocido durante 15 minutos, 125 g de gambas, 400 g de arroz glutinoso, 5 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 hoja de salam, 1 cucharadita de sal, 750 ml de santen cair (leche de coco ligera), 125 g de guisantes, 1 cucharadita de cúrcuma, 3 cucharadas de aceite. Para decorar: 3 huevos duros, 1 pimiento rojo. Preparación: Corta el pollo y el cerdo en trozos. Limpia las gambas. Pica el ajo y corta la cebolla finamente. Parte los huevos por la mitad y corta el pimiento en tiras finas. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el ajo durante 1 minuto. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Añade el pollo y el cerdo y sofríe durante 5 minutos, hasta que se doren. Añade el arroz junto con el salam, la sal, los guisantes, la cúrcuma y la leche de coco, y mezcla bien. Cocina todo tapado a fuego lento durante 20 minutos. Añade las gambas y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Decora con los huevos y el pimiento y sirve.