Binakol, sopa de pollo con coco

Ingredientes

• 250 gcontramuslos de pollo
• 1cebolla
• 7 dientesajo
• 3 cmjengibre
• 3 talloshierba limón, solo la parte blanca
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 1000 mlcaldo de pollo
• 1coco
• 1/2 manojocilantro
• 3 cucharadasaceite

Preparación

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Corta el pollo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Abre el coco, recoge el agua y resérvala; extrae la pulpa y córtala en trozos. Pica grueso el cilantro.

2. 2

   Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una olla y sofríe el ajo durante 1 minuto. Incorpora la cebolla y el jengibre, y cocina removiendo hasta que la cebolla esté transparente. Añade la hierba limón, la sal y la pimienta; sofríe 5 minutos más.

3. 3

   Dorar el pollo

   Añade el pollo a la olla y dóralo por todos sus lados.

4. 4

   Cocer la sopa

   Vierte el caldo y lleva la preparación a ebullición. Baja el fuego y cuece suavemente durante 45 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

5. 5

   Añadir el coco

   Incorpora la pulpa y el agua de coco, y deja que la sopa cueza a fuego lento durante 5 minutos.

6. 6

   Terminar y servir

   Espolvorea el cilantro por encima y sirve.

¿Qué es el binakol?

El binakol es una sopa filipina de pollo asociada con la región de las Visayas occidentales. Se distingue por el uso del agua de coco, que aporta un caldo fragante y ligeramente dulce.

En esta versión, la pulpa de coco se añade al final para conservar su textura, mientras el jengibre y la hierba limón dan profundidad y frescor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite y el coco contribuyen buena parte de la grasa. El caldo y los aromáticos completan la sopa, y servirla con una guarnición de verduras puede equilibrar el plato.

Preparar el coco

Agua de coco: ábrelo con cuidado y recoge el líquido antes de extraer la pulpa; reserva ambos para incorporarlos más adelante.

Pulpa: córtala en trozos para que se reparta por la sopa sin deshacerse durante la cocción breve del final.

Crear la base aromática

Ajo: sofríelo durante 1 minuto en el aceite caliente, sin dejar que se queme.

Cebolla y jengibre: cocínalos removiendo hasta que la cebolla quede transparente. Después, la hierba limón, la sal y la pimienta pasan 5 minutos más en la olla para perfumar el aceite.

Dorar y cocer el pollo

Dorado: deja que los trozos de pollo tomen color por todos lados antes de añadir el caldo.

Cocción suave: tras llevar el caldo a ebullición, baja el fuego y mantén la sopa a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

Cuándo incorporar el coco

Al final: añade la pulpa y el agua de coco después de cocer el pollo. Los 5 minutos finales bastan para calentarlas y reunir los sabores.

Cilantro: espolvoréalo justo antes de servir para mantener su aroma fresco.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente, procurando repartir el pollo y los trozos de coco entre los platos. El caldo ya reúne los sabores principales, así que puede disfrutarse tal cual.

Si quieres completar la comida, acompáñala con arroz cocido; también puedes servirla con una guarnición sencilla de verduras.

Notas y consejos

• Usa solo la parte blanca de la hierba limón, como indica la receta.
• Pica los aromáticos antes de empezar para poder incorporarlos en orden.
• Mantén el hervor suave durante los 45 minutos de cocción del pollo.
• Guarda el agua de coco mientras preparas la pulpa para no perderla.
• Añade el cilantro al final, justo antes de llevar la sopa a la mesa.

Variaciones

• Más jengibre: añade un poco más para un perfil más cálido y especiado.
• Con arroz: sirve la sopa junto a arroz cocido para hacerla más contundente.
• Con lima: ofrece gajos de lima para exprimir en cada plato.
• Más hierbas: acompaña con hojas adicionales de cilantro al servir.
• Con verduras: añade verduras de sabor suave como guarnición aparte.

Errores comunes

• Quemar el ajo: sofríelo solo 1 minuto y remueve para que no se oscurezca demasiado.
• Olvidar el agua de coco: recógela al abrir el coco y resérvala para añadirla al final.
• Cocer a hervor fuerte: baja el fuego después de llevar el caldo a ebullición para que la sopa cueza suavemente.
• Añadir el coco demasiado pronto: incorpóralo en los últimos 5 minutos para mantener mejor su textura.
• Poner el cilantro durante la cocción: espolvoréalo al final para conservar su aroma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la sopa suavemente en una olla hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva con fuerza.

Preguntas frecuentes