Pininyahang manok sa gata: pollo con piña en leche de coco

Pininyahang manok sa gata, pollo guisado en leche de coco con piña. Ingredientes: 700 g de pollo, 100 g de piña, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 225 ml de leche de coco, 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1/4 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne en trozos. Corta la piña en dados. Corta los pimientos en tiras finas. Pica finamente el ajo y la cebolla. Corta el tomate en dados y las zanahorias en rodajas oblicuas. Marina la carne con el zumo de piña durante 60 minutos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el tomate durante 3 minutos. Añade la pimienta y mezcla bien. Incorpora el pollo y dóralo por ambos lados. Añade el adobo de piña y lleva a ebullición. Incorpora la leche de coco y cocina tapado a fuego lento hasta que el pollo esté hecho. Añade la salsa de pescado y la piña y cocina 5 minutos. Incorpora las zanahorias y cocínalas 5 minutos. Añade los pimientos y cocina 3 minutos. Sirve.