Nilaga, estofado de ternera con verduras

Nilaga, estofado de ternera con verduras. Ingredientes: 1000 g de ternera, 1000 ml de agua, 8 patatas, 1 manojo de pak choi, 1/2 col verde, 5 cebollas, 1 cabeza de ajo, 4 cucharadas de salsa de pescado, 1 chile lombok rojo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de aceite. Preparación: Corta la carne y las patatas en dados. Pica finamente el chile lombok, las cebollas y el ajo. Corta el pak choi y la col en trozos grandes. Calienta el aceite en un wok y fríe el ajo y las cebollas durante 3 minutos. Añade el agua, la carne, la sal, el chile lombok y la salsa de pescado y deja cocer a fuego lento durante 1 hora. Después, añade las patatas y deja cocer a fuego lento hasta que estén casi hechas. Añade la col y el pak choi y cocina unos minutos. Añade la sal y la pimienta y sirve.