Humba: panceta de cerdo estofada

Humba, panceta de cerdo estofada. Ingredientes: 1500 g de panceta de cerdo, 7 dientes de ajo, 150 ml de vinagre blanco, 4 cucharadas de kecap manis, 250 g de azúcar de palma, 2 cucharadas de frijoles negros salados, 1 cucharadita de pimienta, 2 hojas de laurel indonesio, 2 anises estrellados, 4 cucharadas de cacahuetes tostados, 2000 ml de agua. Preparación: Pon la panceta en una cazuela y cúbrela con agua. Cocina la carne durante al menos 10 minutos. Retírala y deja que se enfríe. Mezcla los demás ingredientes hasta que se disuelva el azúcar de palma. Corta la carne en rodajas gruesas, mézclala con el adobo y déjala reposar al menos 12 horas. Retira la capa de grasa del líquido de cocción. Vuelve a poner la carne y el adobo en la cazuela y cocina a fuego lento durante 3 horas, hasta que la carne esté hecha. Retira la carne de la cazuela y quita las hojas de laurel indonesio. Deja que la salsa siga hirviendo hasta que espese. Vierte la salsa sobre la carne y sirve.