Sisig: carnes de cerdo asadas y marinadas en frío

Sisig, carnes de cerdo asadas y marinadas en frío. Ingredientes: 750 g de carrilleras de cerdo, 250 g de lengua de cerdo, 250 g de corazón de cerdo, 250 g de hígado, 500 ml de agua, 250 ml de zumo de piña, 1 cucharadita de pimienta, brochetas, 1 huevo. Adobo: 2 cebollas, 4 chiles rawit, 4 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de zumo de lima, 4 cucharadas de zumo de piña, 2 cm de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta, 1 hoja de salam, 1 cucharadita de sal. Preparación: Calienta el agua en una cazuela y añade toda la carne, el zumo de piña y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 1 hora y escurre. Corta las carnes en trozos y ensártalas en las brochetas. Asa la carne lentamente sobre brasas hasta que esté dorada y crujiente. Corta finamente las cebollas, el ajo y los chiles rawit. Ralla el jengibre. Mezcla los ingredientes del adobo y mézclalo con la carne. Déjalo reposar durante 2,5 horas y, antes de servir, pon encima un huevo frito con la yema blanda.